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中國時報【(陳志東)】

台灣人對麻油很熟悉,覺得它出現在生活中理所當然,事實上台灣本土胡麻

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產量只占5%,其他都靠越南、泰國等東南亞地區進口。越南與

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泰國芝麻品質好不好,各有說法,但最重要差別就在於新鮮度、酸價與售價。

東南亞芝麻來台多數利用船運,時間長,溫度控制不易,有些廠商為避免芝麻變質因此會噴灑化學藥劑,不新鮮的芝麻榨出來香度不足,但優點是便宜。

安定區農會總幹事王寶民說,本土芝麻一斤約130元,2.2到3斤榨一斤油,加上委託油車間代工,10斗120斤收費約2400元,再加上瓶裝與商標,換算下來,一瓶本土產的麻油,每一斤最低成本也要400元。如果買到的是一瓶一斤600CC,但價格卻可壓到400元以下,毫無疑問一定是進口芝麻,甚至是只添加麻油香精的沙拉油。

好油壞油,不進實驗室很難區分,甚至進了實驗室也不一定分得清楚,最好的方式就是直接跟產地農夫或農會購買。目前包含西港、安定、善化等農會都推出麻油產品,其中西港與善化都與農民契作並自有榨油加工廠,安定則與農民契作後委託傳統油車間老師傅榨油,售價大約都是1CC一塊錢左右,貴了點,但安心。



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